✅ 1. 식초란 무엇인가?예전에 어머님은 막걸리 병뚜껑을 벗기고 입구를 솔잎으로 막아서 부뚜막에 놓아두었었죠. 자연 발효 식초를 만들어 쓰셨습니다. **식초(Vinegar)**는 발효 식품으로, 당분을 발효시켜 알코올을 만든 뒤, 그 알코올이 다시 발효되어 **초산(Acetic acid)**으로 변한 것이에요. 성인병 예방차원에서 음료로 섭취하고 있습니다.자연적으로 발효된 식초에는 다양한 유기산, 아미노산, 비타민, 미네랄 등이 들어 있어, 건강 기능성 식품으로 주목받고 있습니다.🧪 2. 식초의 주요 성분과 기능성분주요 기능초산 (Acetic acid)혈당 조절, 지방 분해 촉진, 식욕 억제유기산 (구연산, 말산 등)피로 회복, 체내 산염기 균형 유지폴리페놀항산화 작용, 노화 예방아미노산간 기..
